いちごは、そのまま食べるだけではなくケーキなどに飾ったり
さまざまな加工をして楽しむことができる食材です。
たとえば、自家製ジャムがあります。
長期の保存はできませんし、大量に材料を必要とします。
しかし、新鮮なものを使うことでとても風味の良いジャムができあがります。
いちごを潰してから作ることもできますが、
あまり潰さないでおくと果肉の食感を味わうことができるジャムができあがります。
材料の重さの15%のグラニュー糖や砂糖に、材料を一晩つけておきます。
そのときに水分がついたままだとうまくできませんので、一つずつ水分をふき取ります。
一晩たったら、いちごとレモン汁をホーロー鍋で煮詰めます。
レモン汁を使うことによって、ジャムの変色を防ぐことができます。
アクを取り除きながら、好みの固さになるまで煮詰めます。
煮沸消毒した瓶にジャムを入れて保存します。
このほかにも、いちごを冷凍してシャーベット状になったものを食べたり、
それをミキサーにかけてスムージーにしたりするなどの楽しみ方があります。
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